갈치구이와 갈치찜 (효능과 부작용) 아이의 밥상 vs 아내의 밥상

아이와 아내는 둘 다 생선을 좋아하는데 특히 갈치와 고등어를 좋아합니다. 오늘은 갈치를 요리해 보려고 합니다. 이 두 사람은 갈치살도 좋아하지만 짭조름한 생선 껍질도 무척이나 좋아하더군요. 입맛까지 닮은 것을 보면 이래서 피는 못 속이는구나 싶을 때가 있습니다. 가끔 엄마와 더 닮은 모습을 보면 질투도 나지만 그래도 좋습니다. 오늘은 오랜만에 아이에게 갈치구이를 해주었더니 말이 없습니다. 가만히 지켜보니 먹는다고 정신이 없습니다. 아내는 열심히 생선을 발라주는데도 아이는 더 빨리 달라고 투정을 부립니다. 아니나 다를까 생선살만 주면 애교를 부리며 껍질도 함께 주세요 하는 아이가 너무 사랑스럽네요. 결국 밥 두 그릇을 해치운 우리 아이 덕분에 오늘도 힘이 납니다. 아내도 아이에게 지지 않으려고 경쟁하듯 조용히 오랫동안 식사 시간을 즐겼습니다. 마음에 드는 음식을 먹을 땐 아이와 마찬가지로 조용했습니다. 조용히 수저를 놓기에 제 몫을 챙겨주나 감동할 뻔했는데 남은 갈치찜을 내일도 먹겠다며 눈치를 주네요. 그리고 푹 익은 무와 마늘, 콩나물도 한몫했다고 하네요. 그리곤 예전 얘기를 꺼냈습니다. 20대쯤에 집에서 먹은 갈치찜 말고 밖에서 갈치찜을 처음 먹었을 때 느낌이 난다며 그때 다시 맛보고 싶어서 처음 먹었던 갈치찜집에 찾아가 보니 없어져서 너무 서운했는데 오늘에야 그 맛이 기억난다며 고마워하며 예전의 추억을 한참 꺼내어 읊더군요. 역시 생선마니아들은 다르네요. 생선을 좋아하는 줄은 알았지만 이렇게까지 음식에 집중하며 먹을 줄은 몰랐습니다. 덕분에 저도 시간 가는 줄 모르고 생선에 대한 추억 이야기를 한참 들었습니다. 저는 그동안 가시 때문에 손질이 귀찮고 좋아하긴 했지만, 먹을 때 불편함이 있어서 직접 하는 건 피하는 경우가 많았는데, 앞으로는 생선 마니아인 가족을 위해 더 다양한 생선을 맛볼 수 있도록 노력해 봐야겠다는 생각이 듭니다.

 

1. 갈치구이 레시피

2. 갈치찜 레시피

3. 콩나물 무침 레시피

4. 갈치, 콩나물 효능과 부작용

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1. 갈치구이 레시피

 

재료

 

 

갈치                             한토막

올리브유                      1큰술

소금                             한 꼬집

레몬                             슬라이스(1개)

 

 

 

조리시작

 

1.  갈치를 깨끗하게 씻어 줍니다. 비늘을 제거하고, 내장을 빼고 잘 닦아줍니다.

2.  갈치 표면에 소금을 뿌린 뒤 15분 재워둡니다.

3.  올리브유를 갈치 표면에 골고루 발라줍니다.

4.  팬에 5분 정도 구워줍니다.

5.  접시에 갈치를 옮겨 담고, 레몬 한 조각을 뿌려줍니다.

 

 

 

 

2. 갈치찜 레시피

 

재료

 

 

갈치                           한 마리

대파                           1대

양파                           2개

무                               300g

물                               500ml

 

양념

 

다진 생강                    한 큰 술

생 마늘                        10알

다진 마늘                    한 큰 술

진간장                         2큰술

고춧가루                     4큰술

고추장                         1큰술

식초                             1큰술

물엿                             1큰술

액젓                             1큰술

참기름                          1큰술

 

 

조리시작

 

1.  갈치를 깨끗이 씻어 줍니다. (비닐을 칼로 긁어 줍니다)

2.  식초 1큰술을 골고루 뿌리고 5분 재워 주세요.

3.  무는 반달 모양으로 썰어서 마늘 10알과 함께 냄비 밑에 깔아 주세요.

4.  양파와 대파도 손질해서 썰어주세요.

5.  양념장은 양념에 쓰여 있는 순서대로 섞어서 만들어 줍니다.

6. 무위에 갈치를 겹치지 않게 올려줍니다.

7. 양념장을 골고루 올려줍니다.

8. 물 500ml를 부어줍니다.

9. 참기름 1 큰술을 무와 갈치 위에 뿌려줍니다.

10. 물이 끓으면 썬 불로 10분 간 더 끓여줍니다.

11. 양파를 올려줍니다.

12. 마지막으로 대파를 올려줍니다.

 

 

 

 

3. 콩나물 무침 레시피

 

재료

 

 

콩나물                         200g

대파                             15g

다진 마늘                      반 큰 술

까나리젓갈                   1큰술

참기름                           1큰술

통깨                              약간

물                                  1리터

 

 

조리시작

 

1.  콩나물을 깨끗이 씻어 줍니다.

2.  끓는 물에 콩나물을 넣어주세요. (3분)

3.  콩나물을 꺼내서 깨끗이 씻어 줍니다. 눌러서 물기를 짜줍니다.

4.  볼에 콩나물과 대파와 다진 마늘 그리고 액젓을 넣고 무칩니다.

5.  참기름과 통깨를 넣어줍니다.

 

 

 

2. 갈치, 콩나물 효능과 부작용

 

갈치의 효능

 

· 효능 : 갈치는 체내 중성 지방을 제거하여 혈액순환을 원활하게 합니다. 현대인들의 불규칙한 식습관과 인스턴트식품의 섭취로 건강을 위협하는 당뇨, 동맥경화 등의 성인병의 위험으로부터 자유롭지 못하는데 갈치는 혈중 콜레스테롤 농도를 낮춰주고 우리 몸에 유익한 불포화 지방산이 풍부하여 동맥경화 고혈압 심근경색 등의 심혈관계 질환의 예방에 도움이 됩니다. 체내에 쌓인 나트륨이 과하면 삼투압 농도를 증가하여 만성 부종의 원인이 됩니다. 갈치는 다량의 칼륨으로 체내의 나트륨을 소변으로 배출하여 삼투압 농도를 조절하는 효능이 있습니다. 갈치의 함유된 지방을 구성하는 지방산은 불포화지방산으로 DHA EPA 리놀렌산과 같은 영양소가 풍부하게 함유되어 있습니다. 성장기 아이들의 두뇌 발달에 좋습니다. 신경전달물질의 작용을 도와 기억력 증진에 도움을 주기 때문에 수험생과 노인에게 좋은 식품입니다. 칼슘이 풍부한 대표적인 생선입니다. 칼슘 성분은 뼈를 튼튼하게 만드는 데 도움을 주어 골다공증을 예방하고 성장기 아이들의 발육에 도움이 됩니다. 골밀도 증진으로 노인의 골절과 골다공증의 위험을 감소하는 효과가 있습니다. 그리고 갈치에는 메티오닌 리신 페닐알라닌 등의 필수 아미노산이 풍부하게 함유되어 있습니다. 

 

· 부작용 :  갈치의 은빛 구아닌 성분은 섭취 시 두드러기 및 복통을 일으키는 부작용이 있습니다. 그러므로 갈치를 손질할 때 잘 긁어내어 제거해주어야 하며 특히 신선도 높은 갈치를 회로 섭취할 때 구아닌을 잘 제거하여야 합니다.

콩나물의 효능

· 효능 : 콩나물 두 줌 정도면 하루 비타민 C 필요량이 모두 충족될 정도로 풍부한 비타민 C를 함유하고 있습니다. 우리 몸에서 알코올을 해독하는 데 도움을 줍니다. 아스파라긴산이 가장 많이 들어있어 부분은 콩나물의 잔뿌리이므로 숙취 해소를 목적으로 콩나물을 요리할 때에는 잔뿌리 부분을 다듬지 않는 것이 좋습니다. 콩나물에 풍부하게 포함된 양질의 섬유소는 장내 숙변을 완화해 변비 예방을 돕고 장을 건강하게 만드는 효능이 있습니다. 콩나물은 칼륨과 마그네슘이 풍부하여 혈압을 낮추는 데 효과적입니다. 칼륨은 나트륨을 배출시켜 체내 나트륨 균형을 맞춥니다. 마그네슘은 혈관을 이완시켜 혈액 순환을 원활히 하는데 중요한 역할을 합니다. 따라서 고혈압이 걱정인 분들에게는 콩나물은 정말 유익한 식품입니다.

 

· 부작용 : 콩나물은 일반적으로 안전한 음식이지만, 일부 사람들에게는 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 콩나물에 포함된 단백질에 민감한 사람은 가려움증, 발진, 복통 등의 증상이 나타날 수 있습니다. 따라서 처음 콩나물을 먹을 때는 소량부터 시작하여 반응을 확인하는 것이 좋습니다.

 

내일의 건강한 밥상을 위하여.