연어스테이크, 된장국, 무+당근 피클 (효능과 부작용) 건강한 가족을 위하여

5살 아이는 이제 바깥 음식은 멀리하고 있습니다. 햄이나 짜파게티도 이젠 찾지 않습니다. 간혹 짜파게티 먹을까? 이렇게 내게 질문하지만. 이제 안 되잖아! 밥 해줄게라고 답하고 있습니다. 치킨 대신 닭다리 스테이크를 주고 있지만 이것마저도 비건식품으로 천천히 바꾸려고 합니다. 5살 아이의 건강을 위한 우리 가족만의 프로젝트 시작합니다.

 

1. 연어 스테이크

2. 시금치 가니쉬

3. 무와 당근 피클

4. 된장국

4. 연어, 시금치, 당근, 된장 효능과 부작용

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1. 연어스테이크 레시피

 

재료

 

 

연어                                300g (1개)

올리브유                         1T

소금                                10(꼬집)

후추                                10(꼬집)

버터                                10g

마늘                                5개

레몬                                반 개

새송이 버섯                     3개

양송이버섯                     2개

 

 

조리시작

 

1. 올리브유를 반 큰 술 넣어주고, 마늘 2개를 볶아준다.

2. 새송이 버섯을 슬라이스 하고, 양송이버섯도 볶아준다.

3. 접시에 올리고, 발사믹 식초를 뿌려준다. (홀그레인 머스터드를 한수푼 올려준다)

4. 연어를 키친타월로 물기를 제거해 준다.

5. 연어의 앞면과 뒷면을 소금과 후추 그리고 올리브유를 발라준다.

6. 10분 정도 휴지기를 준다.

7. 팬에 연어를 구워준다. 

8. 구워 놓은 버섯과 함께 맛있게 먹는다.

 

5살 아이는 연어 스테이크를 닭다리 스테이크나 고등어구이만큼 좋아하지는 않았습니다. 아쉽지만 연어는 가족이 먹고 닭다리 스테이크를 해줘서 먹었습니다. 연어는 아직 어른 맛인가 봅니다. 같이 연어 스테이크를 먹는 날을 기대해 봅니다.

2. 무와 당근 피클 레시피

재료

 

 

무                  2개

당근              1개

양파              반 개

알룰로스       200ml

식초              200ml

통후추          한 큰 술

월계수 잎      1장

 

 

조리시작

 

1. 먹기 좋은 크기로 야채들을 손질해 주세요.

2. 냄비에 물 400ml 설탕 통후추 월계수 잎을 넣고 끓여 주세요.

3. 약불로 줄이고 식초를 넣어서 잘 저어주세요.

4. 소독한 유리병에 썰어둔 야채를 담고 피클물을 부어주세요.

5. 1일 숙성 후 드시면 됩니다.

 

 

3. 된장국 레시피

재료

 

 

미소된장          2큰술

다시마             5g

가쓰오부시     10g

파                    1/2대

물                     480ml

 

 

조리시작

 

1. 물 480ml와 다시마를 넣고 물이 끓으면 다시마를 빼줍니다.

2. 가쓰오부시를 넣고 5분 우린 후 건져줍니다.

3. 된장을 물에 풀어줍니다. 파를 넣고 한소끔 끓여줍니다.

 

 

 

 

4. 연어, 시금치, 무, 당근, 된장 효능과 부작용

 

연어의 효능

 

· 효능 : EPA, DHA 등 오메가-3 지방산 함유하고 있습니다. 고혈압, 동맥경화, 심장병, 뇌졸중 등 혈관 질환을 예방하는데 좋습니다. 연어는 비타민 A, 비타민 B군, 비타민 D, 비타민 E 등 비타민도 풍부합니다. '선샤인 비타민'으로 통하는 비타민 D의 주기능은 칼슘 흡수를 돕습니다. 따라서 50대 이후 골다공증이 심해 골절이 걱정되면 연어를 자주 먹는 것이 좋습니다. '회춘 비타민'으로 알려진 비타민 E는 연어 알에 많이 들어 있습니다. 정기적으로 연어를 섭취하면 심장병을 예방할 수 있습니다. 오메가 3에 비해 혈액에 오메가 6 지방산이 너무 많습니다. 이 두 지방산의 균형이 맞지 않으면 심장병의 위험이 증가한다고 합니다. 연어에는 염증에 대항하는 강력한 무기가 될 수 있습니다. 뇌 기능을 향상될 수 있어 우울증 증상과 불안을 줄여준다고 합니다. 뇌 건강을 보호하고 치매를 낮추는 것으로 밝혀졌다고 합니다.

 

· 부작용 : 연어는 생선이지만 지방 함량이 높기 때문에 과도하게 섭취할 시에는 배탈이나 복통, 설사를 동반할 수 있습니다. 출혈 시 혈액 응고가 잘 되지 않을 수 있기 때문에 중요한 치료를 앞두신 분은 의사와 상의하시는 것이 좋습니다.

 

시금치의 효능

· 효능 : 시금치는 사철 생산되지만, 특히 2월에 수확하는 시금치는 추위와 눈보라를 맞고 자라 향과 당도가 높습니다. 철분 등이 다량 함유되어 빈혈이 있는 여성에게 좋습니다. 성장이 어린이들의 골격형성과 신체발육에도 도움을 줍니다. 조혈세포 신경세포 등의 세포분열에 관여해 기형아 출산을 막고 중풍과 치매 심장병을 예방합니다. 베타카로틴과 함께 암 예방에 효과적입니다.

 

· 부작용 : 옥살산이라는 물질이 들어있어 몸에 지나치게 쌓이면 신장 결석을 유발할 수 있습니다.

 

 

당근의 효능

· 효능 :  당근에 풍부하게 함유된 베타카로틴은 항산화 효과를 내고 노화 방지 및 암 예방에 도움을 줍니다. 루테인, 리코펜 성분이 풍부하여 눈 건강에 효능이 있습니다. 면역력 향상, 고혈압과 동맥경화를 예방해 줍니다. 카로틴과 비타민A가 풍부하고 칼륨 함량이 높은 사과와 함께 섭취하면 좋습니다. 올리브유에 볶아 섭취하면 비타민 섭취를 높여줍니다. 색깔이 선면하고 진할수록 영양소가 풍부합니다, 표면이 매끈한 것이 단맛이 강하고, 모양은 단단하면서 휘지 않은 것을 고르시는 걸 추천합니다.

 

· 부작용 : 비타민A는 눈 건강에 도움이 되는 영양소지만, 과도하게 섭취할 시에는 황달이나 근육통과 만성 피로 등을 유발할 수 있습니다. 섭취한 뒤 피부가 누렇게 변하는 증상이 나타난다면 섭취량을 조절할 필요가 있습니다. 하루 권장 섭취량은 1~2개 정도입니다, 즙으로 드실 경우 하루에 최대 3포를 초과하지 않는 것이 좋습니다.

 

 

 

된장의 효능

· 효능 : 된장은 항암, 항균 작용에 폐암 억제와 콜레스테롤 저하에 효과가 있습니다. 아미노산 구성이 좋아 소화의 효율적입니다. 필수지방산을 피부병 예방 및 혈관질환 예방, 정상적인 성장을 도우며, 섬유소가 풍부하여 변비를 예방하고, 간 뇌를 건강하게 유지시켜 줍니다. 항산화 작용을 합니다.

 

· 부작용 : 나트륨 함량이 높습니다. 과다 섭취 시 고혈압이나 심혈관 건강에 부담을 줄 수 있습니다. 칼로리가 상대적으로 낮지만, 조리 방식에 따라 열량이 높아질 수 있습니다. 다이어트를 할 때는 적절한 양을 유지하시기 바랍니다. 발효 성분 때문에 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 주의해야 합니다.

 

 

 

 

 

된장국은 잘 먹습니다. 하지만 연어스테이크는 아쉽게도 잘 먹지 못했네요. 집밥을 더 좋아하는 아이로 변화되길 바랍니다. 오늘도 건강 레시피와 음식들의 효능과 부작용을 알아보았습니다. 그럼 건강한 식생활을 위해  정성껏 음식을 만들어서 건강과 행복을 지키겠습니다.